Тайский омлет с креветками: рецепт

Name: Тайский омлет с креветками
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 крупных яйца; 1 ст. л. рыбного соуса; 1 ст. л. растительного масла; ***Для начинки; 500 гр. мелких oчищенных креветок; 2 зубчика чеснока; 1 стебель лимонного сорго; 2 кустика кинзы с корнями; 1 небольшой острый красный перец чили; 2 стебля зеленого лука; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ст. л. рыбного соуса; 1 ст. л. растительного масла; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Тайский омлет с креветками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 крупных яйца
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. растительного масла
Для начинки
500 гр. мелких oчищенных креветок
2 зубчика чеснока
1 стебель лимонного сорго
2 кустика кинзы с корнями
1 небольшой острый красный перец чили
2 стебля зеленого лука
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.

Для омлета яйца взбейте с 2 ст. л. воды и рыбным соусом до образования пены. Сильно разогрейте сковороду диаметром 20 см., смажьте ее растительным маслом, вылейте половину яичной смеси, наклоняя и проворачивая при этом сковороду, чтобы яйца растеклись тонким равномерным слоем. Держите на небольшом огне, пока омлет не прожарится полностью, оставаясь при этом мягким и податливым, около 1 мин. Переложите на тарелку. Повторите со второй половиной яичной смеси.

Для начинки белую часть стебля лимонного сорго и корень кинзы измельчите, разотрите в ступке. Чеснок и чили мелко нарежьте. Обжарьте в сковороде на сильном огне в 1 ст. л. раскаленного растительного масла лимонное сорго, корень кинзы, чеснок и чили. Добавьте креветки и обжаривайте еще 1 мин.

Тонко нарежьте белую часть зеленого лука, добавьте к креветкам вместе с черным перцем, сахаром и рыбным соусом, перемешайте и снимите с огня.

Выложите начинку на середину каждого омлета, отложив 2 ст. л. креветок для украшения, заверните со всех сторон края, чтобы получился квадратный конверт. Аккуратно лопаткой переложите омлет на подогретые тарелки, сверху выложите отложенные креветки. Подавайте немедленно, посыпав

порезанным зеленым луком и листьями кинзы.