Рейнский яичный «сыр» на тостах: рецепт

Name: Рейнский яичный «сыр» на тостах
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 10 яиц; 1 л цельного молока; 250 гр. простокваши; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; сдобный хлеб типа халы, мед или сахар и корица для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рейнский яичный «сыр» на тостах

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

10 яиц
1 л цельного молока
250 гр. простокваши
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
сдобный хлеб типа халы, мед или сахар и корица для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Начните готовить вечером. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Сильно не взбивайте, нужно добиться только однородности смеси – чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте на 3–5 мин., чтобы желтки приобрели более интенсивный желтый цвет.

Если молоко свежее, не пастеризованное, его нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Добавьте молоко и простоквашу, тщательно перемешайте.

Получившуюся смесь налейте в небольшую кастрюлю, поставьте ee в большую кастрюлю, на треть наполненную холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения воду в большей кастрюле.

Уменьшите огонь до слабого. Держите смесь на водяной бане, время от времени перемешивая, 40–45 мин. Молоко и яйца должны свернуться хлопьями.

́Откиньте получившуюся смесь на дуршлаг, застеленный льняной тканью, кухонным полотенцем или сложенной в несколько раз марлей, дайте стечь сыворотке.

Отцеженную массу выложите в дуршлаг, застеленный свежей марлей, заверните края. Положите на «сыр» досочку, на нее уложите нетяжелый груз и поставьте всю конструкцию в холодильник на 6 ч. При подаче нарежьте ломтями, ешьте с поджаренным в тостере сдобным хлебом, полив медом или посыпав сахаром и корицей.