Бродетто по-анконски: рецепт

Name: Бродетто по-анконски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: масло оливковое – 100 мл; 6 зубчиков чеснока; 1 кг. рыбы (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия); лук репчатый; винный уксус – 100 мл; соль; 800 гр. помидоров; 8 ломтиков хлеба; 1 кг. морепродуктов (морской язык, кальмар, креветки)

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бродетто по-анконски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

масло оливковое – 100 мл
6 зубчиков чеснока
1 кг. рыбы (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия)
лук репчатый
винный уксус – 100 мл
соль
800 гр. помидоров
8 ломтиков хлеба
1 кг. морепродуктов (морской язык, кальмар, креветки)

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, порезать на крупные куски. Промыть под проточной водой, обсушить. В большой горшок, лучше глиняный, налить оливковое масло, разогреть.

Лук и чеснок очистить, порубить, отложив 2 зубчика чеснока. Измельченные лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности. Затем влить в горшок уксус, прибавить огонь и дать уксусу выпариться.

Помидоры вымыть, обсушить, крупно порезать и добавить в посуду с луком. Продолжать готовить на медленном огне еще Заложить рыбу и морепродукты, учитывая время приготовления каждого вида: вначале креветки и кальмары, через 5 мин. – пикшу, кефаль, морского черта, еще через положить морской язык и готовить еще Посолить, поперчить.

Пока рыба готовится, ломтики хлеба подсушить в разогретой до 180°С духовке. Натереть оставшимся чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим бродетто с рыбой.