Цесарка-барбекю: рецепт

Name: Цесарка-барбекю
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 крупная цесарка; 1 ч. л. сушеного чеснока; 0,5 ч. л. имбирного порошка; 1 ст. л. сладкой молотой паприки; 1 ч. л. коричневого сахара; 1 ст. л. соли; 1 ч. л. свежемолотого черного перца; растительное масло; ***Для гарнира:; 4 початка кукурузы; 100 гр. сливочного масла; цедра 1 небольшого лимона; 0,5 ч. л. острой паприки; 0,5 ч. л. соли

28.12.2023

Распечатать рецепт

Цесарка-барбекю

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 крупная цесарка
1 ч. л. сушеного чеснока
0,5 ч. л. имбирного порошка
1 ст. л. сладкой молотой паприки
1 ч. л. коричневого сахара
1 ст. л. соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
растительное масло
Для гарнира:
4 початка кукурузы
100 гр. сливочного масла
цедра 1 небольшого лимона
0,5 ч. л. острой паприки
0,5 ч. л. соли

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте цесарку вдоль по спинке, отрежьте кончики крыльев, гузку и шею. Надрежьте ножки в суставах – так цесарка быстрее прожарится.

Смешайте все специи, сахар и соль. Добавьте столько растительного масла, чтобы получилась паста. Натрите этой смесью цесарку со всех сторон, тщательно втирая ее в мясо. Заверните в пленку и маринуйте 2 ч при комнатной температуре или до 2 суток в холодильнике.

Для гарнира сделайте пряное масло. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, смешайте с лимонной цедрой, острой паприкой и солью.

Выложите масло на пленку, сформируйте колбаску, заверните в пленку и положите в морозильник на 30 мин.

Очистите початки кукурузы от листьев и волокон. Положите в кипящую несоленую (!) воду и варите после закипания 7–9 мин. Затем обсушите.

Разожгите угли в барбекю. Оботрите цесарку от маринада бумажными полотенцами, смажьте растительным маслом. Жарьте под крышкой, время от времени переворачивая, до полной готовности, примерно 40 мин. Кукурузу также можно слегка обжарить рядом с цесаркой. Подавайте цесарку горячей, с кукурузой и пряным маслом.