Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»: рецепт

Name: Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для маринада потребуется:; 1/2 стакана белого сухого вина; 1 веточка свежего тархуна; 2 веточки свежего сельдерея; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; ***Для соуса возьмите:; 1 кг. спелых помидоров; 1 небольшая белая луковица; 2 луковицы шалота; несколько веточек сельдерея; 1/2 стакана мясного бульона; 4 ст. л. водки; 3 ст. л. хорошего кетчупа; 1 ст. л. вустерского соуса; 1 ст. л. сока лайма; 1 ч. л. семян зиры; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бифштексы с соусом «Кровавая Мэри»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для маринада потребуется:
1/2 стакана белого сухого вина
1 веточка свежего тархуна
2 веточки свежего сельдерея
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
Для соуса возьмите:
1 кг. спелых помидоров
1 небольшая белая луковица
2 луковицы шалота
несколько веточек сельдерея
1/2 стакана мясного бульона
4 ст. л. водки
3 ст. л. хорошего кетчупа
1 ст. л. вустерского соуса
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Натрите мясо солью и перцем. Для маринада мелко нарежьте тархун и сельдерей. Смешайте оливковое масло, вино и зелень, залейте этим маринадом мясо и поставьте в холодильник на 2 ч., перевернув за это время куски 1–2 раза.

Для соуса надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры произвольно, сохраняя сок, и положите вместе с соком в блендер.

Зиру прогрейте на среднем огне в сухой сковородке, 2 мин. Нарежьте небольшими кусками репчатый лук, шалот и сельдерей. Добавьте в блендер с помидорами все ингредиенты соуса и взбейте до однородности.

Перелейте соус в сотейник с толстым дном, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и готовьте 5 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу; остудите или сохраняйте горячим.

Достаньте мясо из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами и жарьте на смазанной маслом решетке на средних углях примерно по 4–6 мин. с каждой стороны. Подавайте с соусом «Кровавая Мэри».