Бифштексы с анчоусами и помидорами: рецепт

Name: Бифштексы с анчоусами и помидорами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 куска говяжьего филея весом 200–220 г; 8 филе анчоусов; 4 средних спелых, но крепких помидора; 1–2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; морская соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бифштексы с анчоусами и помидорами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 куска говяжьего филея весом 200–220 г
8 филе анчоусов
4 средних спелых, но крепких помидора
1–2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
морская соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

В ступке разотрите филе анчоусов в однородную массу.

Если вы не любите кожицу на жареных помидорах, сделайте на них надрезы крест-накрест, обдайте кипятком, опустите в холодную воду и снимите ее. Разрежьте помидоры пополам, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Натрите мясо перцем и оливковым маслом. Пожарьте мясо на решетке на средних углях до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Если вы готовите мясо в духовке, лучше сначала обжарить куски на слегка смазанной маслом сковородке-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 7–15 мин.

Подавайте готовое мясо, смазав анчоусами и положив сверху (или рядом) по 2 половинки помидора.