Свинина в имбирной глазури: рецепт

Name: Свинина в имбирной глазури
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 свиная нога весом 4 кг; 100 гр. свежих кумкватов; кусочек корня имбиря длиной 5 см; лук репчатый – 1 луковица; 2 ст. л. бутонов гвоздики; 3 веточки мяты; соль; ***Для глазури возьмите:; кусочек корня имбиря длиной 2,5 см; 175 гр. сахара

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свинина в имбирной глазури

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 свиная нога весом 4 кг
100 гр. свежих кумкватов
кусочек корня имбиря длиной 5 см
лук репчатый – 1 луковица
2 ст. л. бутонов гвоздики
3 веточки мяты
соль
Для глазури возьмите:
кусочек корня имбиря длиной 2,5 см
175 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину тщательно вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль кости и, раздвинув мясо, удалить ее. Натереть мясо солью и перцем, свернуть рулетом и перевязать в нескольких местах бечевкой.

Разогреть духовку до 160 °С. Лук очистить, тонко нарезать. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Мяту вымыть и обсушить. Положить лук, имбирь и мяту на дно глубокой формы. Сверху положить свинину. Залить водой так, чтобы она покрыла мясо слоем 5 см. Накрыть форму 3 слоями фольги, поставить в духовку на 1,5 ч., затем уменьшить температуру до 140 °С и готовить еще 1,5 ч.

Пока запекается свинина, приготовить глазурь. В сотейник всыпать сахар, налить 150 мл воды, поставить его на небольшой огонь и готовить до полного растворения сахара. Положить тонко нарезанный имбирь и готовить, помешивая, еще 5 мин.

Добавить нарезанные тонкими кружками кумкваты, готовить 2 мин. Шумовкой переложить кумкваты в блюдо. Прогревать глазурь еще 5 мин., пока она не загустеет. Снять с огня и отставить.

Чистую форму для выпечки накрыть листом фольги, смазать растительным маслом, переложить в нее свинину. Срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира. Острым ножом надрезать слой жира в виде решетки. В каждый из получившихся ромбов воткнуть бутон гвоздики.

Увеличить температуру духовки до 200 °С. Смазать свинину глазурью, оставив 3 ст. л. Запекать еще 20 мин.

Оставшуюся глазурь смешать с кумкватами и подать к готовой свинине.