Рулеты из телятины под шоколадным соусом: рецепт

Name: Рулеты из телятины под шоколадным соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 большие телячьи отбивные без косточки; 1 большой стебель лука-порея (только нижняя половина с белой и зеленой частью); 1/2 стакана хлебных крошек; 2 зубчика чеснока; большой пучок петрушки; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; Мелкая соль и черный перец; ***Для соуса возьмите:; 2 стакана красного сухого вина; 1 стакан мясного бульона; 50 гр. горького шоколада; горсть сушеной вишни; 4 веточки розмарина; Мелкая соль и свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рулеты из телятины под шоколадным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 большие телячьи отбивные без косточки
1 большой стебель лука-порея (только нижняя половина с белой и зеленой частью)
1/2 стакана хлебных крошек
2 зубчика чеснока
большой пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
Мелкая соль и черный перец
Для соуса возьмите:
2 стакана красного сухого вина
1 стакан мясного бульона
50 гр. горького шоколада
горсть сушеной вишни
4 веточки розмарина
Мелкая соль и свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса влейте в сотейник вино и бульон, добавьте 2 веточки розмарина, доведите до кипения, уварите вполовину, розмарин выньте. Добавьте вишню и оставшийся розмарин (только листочки) , уварите еще вполовину, снимите с огня, добавьте натертый шоколад, приправьте солью и перцем, измельчите погружным блендером и отставьте.

Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, обсушите. Выберите крепкие

«полоски», положите в кастрюлю, залейте кипятком, поставьте на маленький огонь, томите 2 мин., выньте и обсушите.

Оставшийся порей нарежьте очень мелко, обжарьте в сливочном масле

на небольшом огне до мягкости, 5–7 мин. Листья петрушки измельчите вместе с чесноком, добавьте к порею, обжаривайте 1 мин. Всыпьте хлебные крошки, обжаривайте еще 1 мин., снимите фарш с огня.

Куски телятины натрите солью и перцем, положите на пленку, закройте несколькими слоями пленки и отбейте до толщины 0,5 см. Выложите фаршна мясо, мясо на полоски порея; сверните в рулеты, обвяжите шпагатом. Быстро обжарьте рулеты в оливковом масле до золотистой корочки, переложите в форму, закройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 10–12 мин. Подавайте, полив шоколадным соусом.