Жаренный на углях цыпленок: рецепт

Name: Жаренный на углях цыпленок
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 цыпленка весом по 500–600 г; 150 г мацони или нежирной сметаны; 1 средний пучок кинзы; 2–3 зубчика чеснока; 2 ст. л. абхазской аджики; свежемолотый черный перец; растительное масло

28.12.2023

Распечатать рецепт

Жаренный на углях цыпленок

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 цыпленка весом по 500–600 г
150 г мацони или нежирной сметаны
1 средний пучок кинзы
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. абхазской аджики
свежемолотый черный перец
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте цыплят по грудке вдоль и распластайте на доске. Сильно прижмите руками, чтобы они стали как можно более плоскими.

Надрежьте ножки в суставах между бедром и голенью, не прорезая до конца, – так цыпленок лучше промаринуется и быстрее прожарится.

Раздавите, очистите и порубите чеснок. Мелко нарежьте кинзу (если у нее есть корешки, используйте их тоже) . Смешайте мацони, аджику, кинзу и чеснок. Приправьте свежемолотым перцем.

Уложите цыплят на блюдо или в большой контейнер. Полейте маринадом и переверните в нем несколько раз, чтобы все мясо было покрыто. Закройте и маринуйте 2 ч при комнатной температуре либо до 24 ч в холодильнике.

Разожгите угли в барбекю, они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите и смажьте маслом решетку. Обсушите цыплят от маринада бумажными полотенцами. Смажьте цыплят растительным маслом со всех сторон и уложите на решетку. Обжаривайте в барбекю на среднем жару под крышкой, несколько раз перевернув, примерно 35 мин. Или обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки, а затем поставьте на 20 мин. в духовку. Подавайте горячими, с аджикой.