Шкварчащий сисиг, зажаренные в воке самые дешевые части свинины: рецепт

Name: Шкварчащий сисиг, зажаренные в воке самые дешевые части свинины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 подготовленных (очищенных и опаленных) свиных уха; 500 гр. свиной пашины (грудинки) на коже; 400 гр. куриной печенки; 1 большая луковица; 4 зубчиков чеснока; 1 острый перец чили; сливочное масло; 1/4 стакана сока цитрусового фрукта каламанси или смеси сока лайма и лимона; 1/2 стакана соевого соуса; 2 сушеных перца чипотле; Половину ч. л. копченой молотой паприки; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Шкварчащий сисиг, зажаренные в воке самые дешевые части свинины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 подготовленных (очищенных и опаленных) свиных уха
500 гр. свиной пашины (грудинки) на коже
400 гр. куриной печенки
1 большая луковица
4 зубчиков чеснока
1 острый перец чили
сливочное масло
1/4 стакана сока цитрусового фрукта каламанси или смеси сока лайма и лимона
1/2 стакана соевого соуса
2 сушеных перца чипотле
Половину ч. л. копченой молотой паприки
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промойте свиные уши и положите в кастрюлю. Нарежьте пашину большими кусками и положите туда же. Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.

Добавьте в кастрюлю со свининой перцы чипотле и чеснок, влейте соевый соус и половину цитрусового сока, залейте 1 стаканом кипящей воды.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите, плотно закрыв крышкой, до мягкости, от 1,5 ч.

Выньте мясо из кастрюли, удалите чеснок и перцы. Положите в кастрюлю – в оставшуюся жидкость от приготовления мяса – печенку. На среднем огне потушите до полуготовности, иногда переворачивая. Затем остудите печенку.

Уши и куски пашины обжарьте под максимально разогретым грилем со всех сторон до румяной корочки. Затем нарежьте маленькими кусочками.

Нарежьте печенку такими же кусочками, как мясо.

Очистите и мелко нарежьте лук. Чили нарежьте полукольцами.

В воке разогрейте сливочное масло, положите лук и обжаривайте до прозрачности, 5 мин. Добавьте чили, мясо и печенку, приправьте черным перцем и паприкой, посолите, тщательно перемешайте, полейте оставшимся цитруовым соком. Обжаривайте, почти не перемешивая, пока на дне вока не образуется корочка. Подавайте очень горячим.