Окорок кабана с айвой: рецепт

Name: Окорок кабана с айвой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для маринада потребуется:; 2 острых красных перчика чили; 1/2 стакана темного соевого соуса; 1/2 стакана сухого красного вина; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. семян зиры; 4–6 бутонов гвоздики

28.12.2023

Распечатать рецепт

Окорок кабана с айвой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для маринада потребуется:
2 острых красных перчика чили
1/2 стакана темного соевого соуса
1/2 стакана сухого красного вина
1 ч. л. сахара
1 ч. л. семян зиры
4–6 бутонов гвоздики

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте в сотейнике соевый соус, вино, измельченные острые перчики, 1 ч. л. сахара, зиру и гвоздику. Разогрейте, не доводя до кипения, и залейте маринадом мясо. Оставьте в прохладном месте на 12 ч.

Доведите до кипения в средней кастрюле 1,5 л воды с сахаром. Когда сахар растворится, положите вымытую щеткой целую айву, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 15 мин. Выньте айву из отвара, слегка остудите и нарежьте дольками, удаляя сердцевину.

Мясо обсушите от маринада и обжарьте на сильном огне в разогретом сале по 5 мин. с каждой стороны. Переложите в большую кастрюлю с толстым дном, влейте отвар из-под айвы, доведите до кипения и тушите на слабом огне 1,5 ч. Положите айву и тушите еще 30 мин. Переложите мясо на блюдо, накройте и оставьте на 15 мин.

Отвар процедите через мелкое сито, добавьте джем, перемешайте и варите

15 мин. Затем положите сливочное масло, поварите еще 5 мин. Мясо нарежьте кусками и подайте с ломтиками айвы и соусом.