Щука в сметане, с хреном: рецепт

Name: Щука в сметане, с хреном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 щука весом примерно 2 кг; 600–900 гр. жирной сметаны; 6–8 ст. л. тертого хрена; 5 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания; 1 лавровый лист; соль, черный перец; молоко для вымачивания

28.12.2023

Распечатать рецепт

Щука в сметане, с хреном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 щука весом примерно 2 кг
600–900 гр. жирной сметаны
6–8 ст. л. тертого хрена
5 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1 лавровый лист
соль, черный перец
молоко для вымачивания

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками.

Положите куски рыбы в плоскую глубокую посудину и залейте молоком. Оставьте на 4–6 ч., чтобы избавить щуку от тинистого запаха.

Хрен выложите в сито и отожмите (сохраните отжатый сок) . В небольшой сковороде растопите масло, положите хрен и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до бледно-золотистого цвета, примерно 4 мин. Снимите с огня.

Смажьте маслом огнеупорную глубокую форму или сковороду с толстым дном, выложите рыбу, посолите и поперчите. Выложите сверху обжаренный хрен

и лавровый лист.

Смешайте сметану с небольшим количеством соли и перца, а также с отжатым из хрена соком. Залейте сметаной рыбу и тушите на самом маленьком огне под крышкой до готовности, примерно 30 мин.