Кролик, тушенный с овощами: рецепт

Name: Кролик, тушенный с овощами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кролик весом 1,5 кг; 1 небольшой корень сельдерея; 4 средних сладких перца; 4 средние морковки; 2 средние белые луковицы; 2 зубчика чеснока; небольшой пучок петрушки; сок и цедра половины лимона; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 2 лавровых листа; 8 горошин черного перца; 4 горошины душистого перца; 1 бутон гвоздики; щепотка сухого розмарина; щепотка тмина; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кролик, тушенный с овощами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кролик весом 1,5 кг
1 небольшой корень сельдерея
4 средних сладких перца
4 средние морковки
2 средние белые луковицы
2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
сок и цедра половины лимона
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 лавровых листа
8 горошин черного перца
4 горошины душистого перца
1 бутон гвоздики
щепотка сухого розмарина
щепотка тмина
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Кролика разрежьте на 8 порционных кусков. Натрите каждый кусок солью и перцем, смажьте примерно половиной оливкового масла и положите в глубокую форму для запекания. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку под включенный гриль, чтобы образовалась румяная корочка со всех сторон, один раз куски кролика переверните. Затем выньте форму, выключите режим «гриль» и включите конвекцию или режим «верх + низ». Уменьшите температуру духовки до 170 °С.

Влейте в форму с кроликом 1 стакан горячей воды, добавьте лимонный сок и цедру, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Накройте крышкой или затяните фольгой и верните в духовку до мягкости кролика, примерно на 1,5 ч. Время от времени куски необходимо переворачивать. Если крышка закрыта неплотно и жидкость испаряется, доливайте понемногу горячую воду.

Сельдерей, морковь и лук очистите и крупно нарежьте. Перцы разрежьте на 4 ч., удалите сердцевину. Разогрейте в другой форме для запекания оставшееся оливковое масло, положите овощи и перемешайте. Посолите, поперчите, влейте немного воды, накройте форму фольгой или крышкой и также поставьте в духовку примерно на 40 мин. Овощи должны стать мягкими.

Добавьте овощи в форму с кроликом, перемешайте и оставьте в духовке без крышки еще на 10 мин.

Петрушку и очищенный чеснок мелко нарежьте, добавьте к кролику с овощами и перемешайте. Подавайте горячим.