Катыкли машкичири: рецепт

Name: Катыкли машкичири
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 стакан маша; 1 стакан риса; 4 средние луковицы; 150 гр. бараньего жира, лучше курдючного

28.12.2023

Распечатать рецепт

Катыкли машкичири

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 стакан маша
1 стакан риса
4 средние луковицы
150 гр. бараньего жира, лучше курдючного

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно промойте по отдельности маш и рис (рис лучше мыть фильтрованной водой) . Откиньте на сито.

Нарежьте жир мелкими кубиками, лук – четвертинками колец. Разогрейте пустой казан или кастрюлю с толстым дном, положите жир, пару раз перемешайте шумовкой и оставьте на среднем огне вытапливаться.

Как только кубики жира превратятся в шкварки, выньте их шумовкой.

Положите в казан лук. Помешивая, обжарьте до светло-желтого цвета. Добавьте 7–8 стаканов воды и маш. Закройте кастрюлю крышкой и варите маш до тех пор, пока все машевые зерна не полопаются, 30–40 мин. Посолите (начните с 1 ч. л. с горкой – такая каша возьмет соли больше, чем обычная рисовая) .

В кастрюлю с готовым машем положите рис, перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, варите 20–30 мин., в зависимости от выбранного риса, без крышки.

Выключите огонь, закройте крышкой и дайте постоять на остывающей плите, 20 мин. Подавайте кашу на плоском блюде, обильно полив катыком или простоквашей, – вам потребуется примерно 1 стакан.