Баранина с айвой: рецепт

Name: Баранина с айвой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 600 гр. мякоти баранины; 500–600 гр. айвы; 100 гр. бараньего жира; 3 средние луковицы; 50 мл. растительного масла; 1 ст. л. свежемолотой смеси специй; 1 веточка фиолетового базилика для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Баранина с айвой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

600 гр. мякоти баранины
500–600 гр. айвы
100 гр. бараньего жира
3 средние луковицы
50 мл. растительного масла
1 ст. л. свежемолотой смеси специй
1 веточка фиолетового базилика для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину нарежьте средними кусками – из 600-граммового куска мякоти должно получиться 10–12 частей.

Вымойте айву и тщательно очистите от пушка. Удалите сердцевину, сам плод нарежьте кусками, равными кускам баранины.

Лук нарежьте четвертинками колец, бараний жир – мелкими кубиками.

В казане или большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Вытопите

жир до шкварок. Выньте шкварки шумовкой.

Положите мясо в казан и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте к мясу лук. Помешивая, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится луковый сок. В процессе добавьте смесь специй.

Положите в казан куски айвы. Айва начнет активно выделять сок. Обжаривайте до тех пор, пока айва не потемнеет. Если жидкости в казане мало, влейте треть стакана кипяченой воды.

Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой, томите 1 ч. При подаче посыпьте нарезанной зеленью.