Казан-кабоб из говядины: рецепт

Name: Казан-кабоб из говядины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. мякоти говядины; 100 гр. бараньего жира; 2 кг. картофеля; 2 средние луковицы; 3 средних сочных помидора; 100 мл. растительного масла; 3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой базилик, красный острый перец); соль; по 5–7 веточек укропа и кинзы

28.12.2023

Распечатать рецепт

Казан-кабоб из говядины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. мякоти говядины
100 гр. бараньего жира
2 кг. картофеля
2 средние луковицы
3 средних сочных помидора
100 мл. растительного масла
3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой базилик, красный острый перец)
соль
по 5–7 веточек укропа и кинзы

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарежьте крупными кусками, пересыпьте 2 ст. л. смеси специй и перемешайте.

Нарежьте лук полукольцами, помидоры – тонкими кружками. Перемешайте лук, помидоры и мясо, уберите в холодильник на 5–6 ч.

Очистите картофель, крупный разрежьте на 2 части. Жир нарежьте кубиками. Разогрейте масло в казане или большой кастрюле с толстым дном, положите жир, вытопите до шкварок. Шкварки выньте шумовкой.

Положите в казан картошку. Не перемешивайте постоянно, лишь изредка переворачивайте и поднимайте нижний слой наверх. Обжаривайте до тех пор, пока картофель не станет ярко-золотистым. Переложите картофель шумовкой из казана в миску. Слейте некоторое количество масла, стекающего с картофеля, обратно в казан.

Положите в казан куски мяса, обжарьте на сильном огне до коричневой корочки. Для этого нужно будет дождаться, пока мясо пустит сок, потом сок выкипит, и лишь после этого мясо начнет обжариваться.

Когда мясо приобретет благородный коричневый цвет, влейте небольшое количество воды (она не должна покрывать мясо) . Закройте крышкой и дайте мясу потушиться на слабом огне, 20 мин.

Снимите крышку, выпарите остатки воды. Положите в казан картофель, посолите. Добавьте оставшиеся специи, перемешайте, томите под закрытой крышкой 10 мин.

Подавайте на большом плоском блюде, посыпав нарезанными укропом и кинзой.