Бехи дулма: рецепт

Name: Бехи дулма
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 8 средних плодов айвы; 400 гр. бараньего фарша; 100 гр. курдючного жира; 1/2 стакана круглозерного риса; 1 средняя луковица; 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и красного жгучего перца; соль, свежемолотый черный перец; катык (сметана) для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бехи дулма

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

8 средних плодов айвы
400 гр. бараньего фарша
100 гр. курдючного жира
1/2 стакана круглозерного риса
1 средняя луковица
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и красного жгучего перца
соль, свежемолотый черный перец
катык (сметана) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте айву и тщательно очистите от пушка. Срежьте место с плодоножкой, как крышку с бочонка. Удалите сердцевину (см. совет) , оставив стенки толщиной 8–10 мм. Обработанную айву залейте чуть подкисленной водой – это не даст мякоти потемнеть.

Курдючный жир нарежьте очень маленькими кубиками, лук приблизительно так же. Рис промойте. Смешайте фарш, курдючный жир, рис и лук. Добавьте специи, соль и тщательно вымесите.

Нафаршируйте неплотно айву и уложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте айву кипятком так, чтобы вода закрывала ее на 1,5–2 см.

Томите под закрытой крышкой на минимальном огне 40–45 мин.

По окончании проверьте бульон на соль, при необходимости досолите и поперчите.

Подавайте раздельно: фаршированные плоды – на плоской тарелке, бульон – в касах. Можно фаршированную айву сдобрить небольшим количеством катыка (сметаны) .