Свинина с клюквенным соусом: рецепт

Name: Свинина с клюквенным соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 кг. бескостной свинины; 250 мл. красного сухого вина; 2 ст. л. меда; по 0,5 ч. л. молотой корицы; соль; Для соуса возьмите:; 100 мл. красного сухого вина; 500 гр. свежей или замороженной клюквы; 0,5 стакана сахара; 0,5 ч. л. молотой паприки

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свинина с клюквенным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 кг. бескостной свинины
250 мл. красного сухого вина
2 ст. л. меда
по 0,5 ч. л. молотой корицы
соль
Для соуса возьмите:
100 мл. красного сухого вина
500 гр. свежей или замороженной клюквы
0,5 стакана сахара
0,5 ч. л. молотой паприки

Пошаговый рецепт приготовления

Вино перелить в небольшую миску, положить мед и тщательно размешать. Добавить натертый на мелкой терке имбирь, корицу, паприку и соль. Мясо обмазать со всех сторон получившимся маринадом, положить на решетку, стоящую на противне. Поместить в разогретую до 220 С духовку на 10 мин.. Уменьшить температуру до 160 С, накрыть мясо фольгой и запекать 2 часа. За 30 мин. до готовности снять фольгу. Готовое мясо накрыть фольгой и дать настояться 15 мин..

В это время приготовить соус. Из противня слить в сотейник выделившийся из мяса сок. Добавить вино и поставить на средний огонь. Готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть.

Клюкву вымыть. Половину измельчить в блендере с сахаром до однородности. Добавить в соус клюквенное пюре и оставшиеся ягоды, перемешать, снять с огня. Мясо нарезать и подать с соусом.