Куриные грудки с эстрагоном: рецепт

Name: Куриные грудки с эстрагоном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 6 больших филе куриной грудки; 400 гр. шампиньонов или вешенок; 1 большая луковица; 1 стакан сухого белого вина; 300 гр. крем-фреш; 15 листиков свежего эстрагона плюс еще немного для подачи; небольшая щепотка тертого мускатного ореха; 1 ст. л. муки; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Куриные грудки с эстрагоном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

6 больших филе куриной грудки
400 гр. шампиньонов или вешенок
1 большая луковица
1 стакан сухого белого вина
300 гр. крем-фреш
15 листиков свежего эстрагона плюс еще немного для подачи
небольшая щепотка тертого мускатного ореха
1 ст. л. муки
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы протрите тряпочкой, удалите ножки. Очистите лук и мелко порубите его вместе с грибами.

Поджарьте лук и грибы на сильном огне в смеси оливкового масла с половиной сливочного до золотистого цвета, 5–6 мин. Посолите и поперчите, снимите с огня.

Смешайте в блендере крем-фреш, белое вино, соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Посолите и поперчите филе грудки с двух сторон. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, выложите филе, на него – жареные грибы с луком.

Залейте смесью из блендера. Посыпьте мелко порубленным эстрагоном. Выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 30 мин.

Выньте грудки из духовки. Для соуса слейте жидкость, в которой они готовились, в маленькую кастрюльку. Добавьте оставшееся сливочное масло и доведите до кипения (грудки с грибами накройте фольгой, чтобы не остыли) .

Смешайте муку с 1 ст. л. воды. Венчиком вбейте полученную массу в соус. Готовьте, пока соус не загустеет, 2 мин., при необходимости посолите и поперчите. Подавайте грудки под этим соусом, посыпав эстрагоном.