Цыпленок табака: рецепт

Name: Цыпленок табака
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 цыпленок весом 600–700 г; 2 ст. л. сливочного масла; молотый острый красный перец; соль; свежемолотый черный перец; свежая зелень для подачи; овощи для подачи

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Цыпленок табака

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 цыпленок весом 600–700 г
2 ст. л. сливочного масла
молотый острый красный перец
соль
свежемолотый черный перец
свежая зелень для подачи
овощи для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Цыпленка разрежьте вдоль по линии грудной кости. Уложите цыпленка на доску и, прижав руками и налегая всем весом, расплющите. Натрите птицу солью, острым красным и черным перцем со всех сторон.

Подберите большую сковороду с толстым дном – такую, чтобы цыпленок укладывался в нее целиком.

Растопите масло в сковородке на среднем огне, уложите цыпленка спинкой вверх.

Увеличьте огонь до самого сильного и жарьте цыпленка до румяной корочки, без крышки, 5–7 мин. Переверните цыпленка на другую сторону, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и жарьте до готовности, примерно 20 мин. Готовность птицы можно определить, надрезав мясо возле ножки: если вытекает прозрачный сок – цыпленок прожарился, если же розоватый – переверните и продолжайте жарить.

Перед подачей прикройте цыпленка фольгой и дайте ему постоять 7–10 мин. Подавайте со свежей зеленью и овощами.