Турнедо из говядины: рецепт

Name: Турнедо из говядины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: Вырезка говяжья охлажденная - 180 г; Перец болгарский красный свежий - 140 г; Фенхель свежий - 100 г; Масло оливковое - 15 г; Кориандр - 1 г; Смесь '5 перцев' - 2 г; Мелкая соль 3 г; Ветчина пармская - 20 г; Моцарелла - 10 г; Соус 'Красное вино с ароматом капусты' - 50 г; Чеснок свежий - 2 г; Майоран - 1 г; Шампиньоны свежие - 20 г; Масло арахисовое - 15 г; Салат руккола свежий - 15 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Турнедо из говядины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Вырезка говяжья охлажденная - 180 г
Перец болгарский красный свежий - 140 г
Фенхель свежий - 100 г
Масло оливковое - 15 г
Кориандр - 1 г
Смесь "5 перцев" - 2 г
Мелкая соль 3 г
Ветчина пармская - 20 г
Моцарелла - 10 г
Соус "Красное вино с ароматом капусты" - 50 г
Чеснок свежий - 2 г
Майоран - 1 г
Шампиньоны свежие - 20 г
Масло арахисовое - 15 г
Салат руккола свежий - 15 г

Пошаговый рецепт приготовления

Болгарский перец разрезать на две части с соцветием, очистить от семян, плодоножку оставить.

Фенхель очистить и отварить в подсоленной воде 5 мин.. Готовый фенхель разрезать на 2 половинки и одной половинкой начинить перец. Затем все полить оливковым маслом и посыпать протертым миксом из соли, кориандра и перца. Поставить в духовку при 180°С на 30 мин..

Готовый перец остудить и снять кожицу. Внутрь перца положить слой моццареллы, завернуть перец так, чтобы плодоножка была наверху, заколоть шпажкой с двух сторон, запечь.

Готовый зажилованный стейк обвалять в смеси из майорана, перца, рубленного чеснока. Затем стейк обернуть ломтиком ветчины, заколоть шпажкой и обжарить на гриле с двух сторон, довести до готовности в жарочном шкафу до нужной нам прожарки.

На тарелку выложить запеченный фаршированный перец, рядом стейк, полить соусом с шампиньонами, на соус добавить немного арахисового масла и украсить рукколой.