Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней: рецепт

Name: Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 200 гр. булгура; 100 гр. зеленой чечевицы; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. зёрен зиры; 1 ч. л.молотого пажитника; 1 ч. л. черного перца; 1 ст. л. молотой паприки; 1 ст. л. сушеного лука; 1 ст. л. порошка сумак; Мелкая соль; 2 ст. л. масла из виноградной косточки; шпажки; 1 ч. л. зёрен зиры; ***Для люля-кебаба:; 500 гр. бараньего фарша; пучок зелени (кинза, мята, базилик, петрушка); 1 ст. л. ягод можжевельника; Мелкая соль и черный перец; ***Для соуса возьмите:; 200 гр. вишни; 1 луковица; 1/2 батата; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. копченой острой паприки; масло виноградной косточки для жарки; Мелкая соль; щепотку коричневого сахара

28.12.2023

Распечатать рецепт

Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

200 гр. булгура
100 гр. зеленой чечевицы
1 зубчик чеснока
1 ч. л. зёрен зиры
1 ч. л.молотого пажитника
1 ч. л. черного перца
1 ст. л. молотой паприки
1 ст. л. сушеного лука
1 ст. л. порошка сумак
Мелкая соль
2 ст. л. масла из виноградной косточки
шпажки
1 ч. л. зёрен зиры
Для люля-кебаба:
500 гр. бараньего фарша
пучок зелени (кинза, мята, базилик, петрушка)
1 ст. л. ягод можжевельника
Мелкая соль и черный перец
Для соуса возьмите:
200 гр. вишни
1 луковица
1/2 батата
1 зубчик чеснока
1 ч. л. копченой острой паприки
масло виноградной косточки для жарки
Мелкая соль
щепотку коричневого сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить халим. В кастрюле с толстым дном прокалить булгур, добавить специи, обжарить до появления аромата. Залить булгур водой, добавить чечевицу и неочищенный зубчик чеснока. Влить масло виноградной косточки, посолить, сварить крупяную смесь до мягкости чечевицы, с чеснока убрать кожицу, взбить все блендером до состояния пюре.

Приготовить люля-кебаб. Ягоды можжевельника растолочь, зелень порубить, добавить все в готовый бараний фарш, посолить, поперчить. Тщательно вымесить массу и убрать на 30 мин. в холодильник. Сформировать колбаски, надеть по две штуки на шпажку, запечь в духовке под грилем до румяной корочки.

Приготовить соус. Батат нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок порубить. Обжарить все на масле виноградной косточки, посолить, добавить щепотку сахара и копченую острую паприку, потомить мин..и 4. Убрать овощную смесь из сковороды, всыпать сюда вишню, добавить немного масла и обжаривать, пока вишня не даст сок. Приправить все коричневым сахаром и потомить мин. пять.

На пюре из булгура и чечевицы выложить лук и батат, сверху - люля-кебаб. Полить все вишневым соусом с ягодами. Подавать с листочками свежей мяты.