Пашот в лигурийском стиле: рецепт

Name: Пашот в лигурийском стиле
Yield: От 2 до 3
Ingredients: морской коктейль -1 банка; креветки королевские - 8 шт.; кабачок/цуккини - 1 шт.; яйцо - 2 шт.; чеснок - 4 зубчика; оливковое масло; светлый бальзамический уксус - 2 ст. л.; сахар; соль; перец; итальянские травы; зерновой хлеб - 2 ломтя

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пашот в лигурийском стиле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

морской коктейль -1 банка
креветки королевские - 8 шт.
кабачок/цуккини - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
оливковое масло
светлый бальзамический уксус - 2 ст. л.
сахар
соль
перец
итальянские травы
зерновой хлеб - 2 ломтя

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок вымыть, обсушить. Чеснок очистить. Нарезать кабачок тонкими и длинными ленточками, которые нужно замариновать на 10 мин. в оливковом масле с добавлением уксуса, сахара, солью и травами, для любителей поострее - можно добавить кайенский перец.

Разогреть оливковое масло, добавить часть маринада из под кабачка. Обжарить чеснок (от него необходим только запах) . Обжарить креветки и промытый морской коктейль (1-2 мин) .

В это же время необходимо поджарить кусочек зернового хлебушка до хрустящего состояния.

Параллельно сварить яйцо-пашот. Если у вас нет опыта, предлагаю простой способ: пищевую пленку (размер любой, чтобы удобно было собрать края) смазать растительным маслом, аккуратно вылить яйцо, посолить по вкусу. Для удобства можно использовать чашку.

Затем собрать пленку в мешочек и завязать. Поместить в кипящую воду, варить 4 мин... Осторожно "освободить" яйца от пленки.

На булочку выложить маринованный кабачок, можно сформировать рулетики из ленточки кабачка и мидий, креветки и пашот. Яйцо слегка надрезать с одной стороны, чтобы желток немного потек. Сбрызнуть соком лимона. Соль-перец-травки по вкусу. Несколько капель оливкового масла не повредят.