Виндалу из свинины: рецепт

Name: Виндалу из свинины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 300 гр. жирной свинины с прослойками сала; 2 лавровых листа; 1 ст. л. семян кориандра; 1,5 ст. л. зиры; 4 стручка кардамона; гвоздика - 5 бутонов; 1 ч. л. черного перца горошком; 2 больших сушеных красных чили; палочка корицы - 5 см; 250 мл. столового уксуса; 1 ст. л. соли; 4 ст. л. масла; 1 ч. л. семян горчицы или горчичного порошка; 6 зубчиков чеснока; корень имбиря - 2 см; 2 луковицы - среднего размера

28.12.2023

Распечатать рецепт

Виндалу из свинины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

300 гр. жирной свинины с прослойками сала
2 лавровых листа
1 ст. л. семян кориандра
1,5 ст. л. зиры
4 стручка кардамона
гвоздика - 5 бутонов
1 ч. л. черного перца горошком
2 больших сушеных красных чили
палочка корицы - 5 см
250 мл. столового уксуса
1 ст. л. соли
4 ст. л. масла
1 ч. л. семян горчицы или горчичного порошка
6 зубчиков чеснока
корень имбиря - 2 см
2 луковицы - среднего размера

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте свинину и обсушите ее полотенцем. Нарежьте на кубики со стороной не более 3 см.

Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней гвоздику, корицу, чили, черный перец, кардамон, постоянно помешивая. Когда пряности начнут потрескивать, добавьте семена кориандра и зиру. Когда кориандр и зира начнут подпрыгивать снимите с огня, но не переставайте помешивать, чтобы пряности не подгорели. Когда пряности остынут добавьте к ним горчицу и измельчите все в мелкий порошок в мельничке или ступке.

Измельчите в блендере до состояния пасты одну луковицу, чеснок, имбирь и добавьте смесь пряностей (ее должно получиться 4-5 ч. л.) .

В глубокой миске тщательно перемешайте свинину с получившейся пастой и уксусом. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на ночь (минимум 6 часов) .

Нарежьте остальной лук на очень тонкие ломтики. В кастрюле разогрейте масло, добавьте лавровый лист и мелко нарезанный лук. Как только лук хорошенько поджарится до хрустящего состояния, добавьте свинину вместе с маринадом. Убавьте огонь.

Накройте крышкой и варите на медленном огне, помешивая, чтобы свинина не приставала к дну. Ни в коем случае не добавляйте воду. Блюдо готово, когда мясо станет мягким и количество жидкости уменьшится.

Подавайте обязательно горячим с отварным рисом и горячими лепешками.