Блинчики с куриным мясом в соусе бешамель: рецепт

Name: Блинчики с куриным мясом в соусе бешамель
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для начинки требуется:; 500 гр. вареного куриного мяса; 50 гр. сушеных белых грибов; 2 стакана куриного бульона; 60 мл. коньяка; 1 стакан сливок жирностью 12%; 4 ст. л. сливочного масла; 3 ст. л. муки; 2 желтка; щепотка мускатного ореха; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Блинчики с куриным мясом в соусе бешамель

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для начинки требуется:
500 гр. вареного куриного мяса
50 гр. сушеных белых грибов
2 стакана куриного бульона
60 мл. коньяка
1 стакан сливок жирностью 12%
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
2 желтка
щепотка мускатного ореха
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды и оставить на 30 мин.

Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Желтки, соль и сахар тщательно растереть в миске, влить молоко и размешать. Всыпать просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто. Влить растительное масло и все хорошо перемешать.

Испечь тонкие блинчики, обжаривая их по 1,5 мин. с каждой стороны в разогретом растительном масле.

Приготовить соус бешамель. 3 ст. л. сливочного масла растопить в сотейнике, всыпать муку и, размешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Постепенно влить бульон и довести до кипения. Варить на маленьком огне, помешивая, 20 мин. Добавить сливки, довести до кипения и готовить еще 2 мин.

Грибы отбросить на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить в 1 ст. л. разогретого сливочного масла, 6–8 мин. Курицу мелко нарезать и положить к грибам. Влить соус, добавить желтки и готовить до загустения. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня, охладить и смешать с коньяком.

На каждый блинчик положить по 1 ст. л. начинки, завернуть треугольником и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.