Рыбные котлеты по-астрахански: рецепт

Name: Рыбные котлеты по-астрахански
Yield: От 2 до 3
Ingredients: сазан - 1 шт. (весом 1–1,5 кг); щука - 1 шт. (весом 1–1,5 кг. ); лук - 2 средние шт.; крахмалистый картофель - 2 клубня среднего размера; яблочный уксус - 1 ч. л.; зеленый лук - 4 стеблей; лавровый лист - 1 шт.; свежемолотый черный перец; мука для панировки; топленое масло; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рыбные котлеты по-астрахански

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

сазан - 1 шт. (весом 1–1,5 кг)
щука - 1 шт. (весом 1–1,5 кг. )
лук - 2 средние шт.
крахмалистый картофель - 2 клубня среднего размера
яблочный уксус - 1 ч. л.
зеленый лук - 4 стеблей
лавровый лист - 1 шт.
свежемолотый черный перец
мука для панировки
топленое масло
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Разделать сазана и щуку на филе (головы, кости и кожа здесь не понадобятся) .

Провернуть филе через мясорубку с крупной решеткой. Вслед за рыбой провернуть очищенный репчатый лук, затем картофель. Картофель сразу же сбрызнуть уксусом и перемешать, затем смешать с рыбой и луком

Очень мелко нарезать зеленый лук, добавить в фарш. Раскрошить «в пыль» лавровый лист. Приправить фарш солью, перцем и лавровым листом и вымешивать руками 7–10 мин. Затем слепить толстенькие котлеты.

Растопить в большой толстодонной сковороде топленое масло слоем примерно 5 мм. Обваливать котлеты в муке, стряхивать лишнюю и жарить сначала на средне-сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, а потом под крышкой на небольшом огне до готовности.