Рыба в тесте фило: рецепт

Name: Рыба в тесте фило
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 12 листов теста фило; 500 гр. филе семги; 120 гр. сливочного масла; 1 небольшая головка фенхеля; 1 зубчик чеснока; 1 пучок петрушки; 1 маленький пучок черемши или цедра половины лимона; морская соль; топленое масло; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рыба в тесте фило

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

12 листов теста фило
500 гр. филе семги
120 гр. сливочного масла
1 небольшая головка фенхеля
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
1 маленький пучок черемши или цедра половины лимона
морская соль
топленое масло
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Фенхель очистить от поврежденных листьев, промыть и нарезать очень тонко. Обжарить фенхель в 1 ст. л. топленого масла, на среднем огне, помешивая, до мягкости, 7–10 мин.. Снять с огня, остудить.

Семгу нарезать на 12 кусочков, поперчить, посыпать измельченной цедрой. Большую форму для запекания или противень сбрызнуть водой, выстелить пергаментом, смазав его топленым маслом.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. У петрушки и черемши удалить стебли. Листья мелко нарезать (если вместо черемши вы используете чеснок, измельчите его вместе с петрушкой) . Смешать зелень с маслом, посолить, поперчить.

Растопить топленое масло (4–5 ст. л.) . Положить на рабочую поверхность лист фило, кулинарной кистью тщательно промазать его маслом. На него положить второй и тоже промазать. Точно так же уложить еще два листа, верхний не промазывать. Разрезать «слойку» на 4 одинаковых прямоугольника.

На каждый прямоугольник выложить примерно чайную ложку с горкой зеленого масла, немного фенхеля и 1 кусочек семги. Закрыть тесто «конвертиком» и переложить в форму (или на противень) швом вниз. Верх смазать топленым маслом. Так же сделайте «конвертики» из оставшегося теста, фенхеля и рыбы с маслом.

Выпекайть в разогретой до 180°С духовке, пока не зарумянятся, 12–15 мин.. Подавать теплыми.