Тушеная утка с абрикосовым соусом: рецепт

Name: Тушеная утка с абрикосовым соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: арахисовое масло – 300 мл; пучок кинзы; утка весом 1,8 кг; звездочки аниса – 3 шт.; палочки корицы – 3 шт.; соевый соус – 1 л; куриный бульон – 1,2 л; сухой херес – 200 мл; сахар – 100 г; ***Для абрикосового соуса:; абрикосовый ликер – 1 ст. л.; острый томатный соус – 1 ч. л.; абрикосовое варенье – 125 г; яблочный уксус – 2 ч. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Тушеная утка с абрикосовым соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

арахисовое масло – 300 мл
пучок кинзы
утка весом 1,8 кг
звездочки аниса – 3 шт.
палочки корицы – 3 шт.
соевый соус – 1 л
куриный бульон – 1,2 л
сухой херес – 200 мл
сахар – 100 г
Для абрикосового соуса:
абрикосовый ликер – 1 ст. л.
острый томатный соус – 1 ч. л.
абрикосовое варенье – 125 г
яблочный уксус – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала необходимо подготовить тушку утки. Вымыть ее, тщательно обсушить бумажными полотенцами и разрезать на 4 части. Сильно разогреть в воке масло, положить 2 части утки кожей вниз, жарить 3 мин.

Затем уменьшить огонь и продолжать жарить утку, пока кожица не станет очень темной. Это займет примерно 15 мин. Переложить куски на бумажные полотенца. Так же обжарить оставшиеся 2 куска.

В большой кастрюле соединить куриный бульон, соевый соус, вино, сахар, анис и корицу. Поставить на огонь и довести до кипения. Положить в кастрюлю куски утки, уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 ч., периодически снимая с поверхности бульона жир.

Приготовить абрикосовый соус к утке. Взбить венчиком в мисочке варенье с ликером, яблочным уксусом и острым томатным соусом. Перелить в соусник для подачи.

Шумовкой выложить тушеную утку на подогретые тарелки. Подать на стол в приготовленным абрикосовым соусом, украсив зеленью кинзы (или другой, по вашему вкусу) .

Бульон процедить и переставить в холодильник. С остывшего бульона тщательно снять весь поднявшийся наверх жир. Перелить бульон в пластиковые контейнеры и использовать для приготовления соусов и заправок. Бульон можно заморозить.