Лосось с шампиньонами под соусом из мадеры: рецепт

Name: Лосось с шампиньонами под соусом из мадеры
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 0,5 ст. л. муки; петрушка рубленая; 6 маленьких шампиньонов; масло сливочное размягченное; сливки жирностью не менее 30%; 50 мл. мадеры; сок 0,5 лимона; 2 филе лосося весом по 150 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Лосось с шампиньонами под соусом из мадеры

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

0,5 ст. л. муки
петрушка рубленая
6 маленьких шампиньонов
масло сливочное размягченное
сливки жирностью не менее 30%
50 мл. мадеры
сок 0,5 лимона
2 филе лосося весом по 150 г

Пошаговый рецепт приготовления

Куски рыбы посолить и поперчить, обвалять в муке. Шампиньоны почистить, шляпки отделить от ножек. Шляпки сбрызнуть лимонным соком, а ножки сохранить для фарша или салата.

Растопить масло на сковороде и обжаривать в нем рыбу 7 мин., перевернув один раз. Добавить в сковороду шляпки шампиньонов и продолжать готовить еще 6–7 мин. Рыбу и грибы вынуть, обсушить и сохранить в тепле.

В сковороду, где жарилась рыба с грибами, влить мадеру, добавить сливки и проварить на сильном огне, чтобы соус стал пенистым.

Рыбу с грибами разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой.