Фаршированные баклажаны Греческие башмачки: рецепт

Name: Фаршированные баклажаны Греческие башмачки
Yield: От 2 до 3
Ingredients: баклажан – 4 шт.; мука просеянная – 3 ст. л.; молоко – 1,5 стакана; Мелкая соль; масло сливочное (для крема) – 3 ст. л.; лук репчатый мелкий – 1 шт.; паста томатная – 2 ст. л.; масло растительное – на своё усмотрение; петрушка – 1 пучок; масло оливковое – на своё усмотрение; мясо (фарш) – 500 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Фаршированные баклажаны Греческие башмачки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

баклажан – 4 шт.
мука просеянная – 3 ст. л.
молоко – 1,5 стакана
Мелкая соль
масло сливочное (для крема) – 3 ст. л.
лук репчатый мелкий – 1 шт.
паста томатная – 2 ст. л.
масло растительное – на своё усмотрение
петрушка – 1 пучок
масло оливковое – на своё усмотрение
мясо (фарш) – 500 г

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны хорошо вымыть, разрезать пополам, сделать на них надрезы крест-накрест, посолить и оставить на время. Опять промыть баклажаны от соли, хорошенько протереть бумажным полотенцем. Баклажаны обжарить (для обжарки баклажанов использовать растительное масло) с двух сторон и сразу же разместить их в удобную форму для запекания в духовом шкафу.

В другую посуду влить немного оливкового масла, обжарить в нём немного мелко нарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, постоянно его переворачивать до изменения цвета, затем добавить томат-пасту, зелень петрушки, соль, перец, немного воды и оставить на огне до полнейшего выпаривания жидкости.

На баклажанах при помощи ложки сделать углубление, в которое выложить готовый мясной фарш.

Затем приступить к приготовлению крема Бесамель. В греческой кухне он очень популярен (это тот самый соус Бешамель) . Растопить масло, поджарить немного в нём муку, добавить молоко (лучше горячее) , посолить и мешать обязательно венчиком, чтобы не было комков (проверено на практике!) . Когда крем начнёт пузыриться - он готов.

Дать крему немного остыть, а затем выложить в кондитерский мешок с любой насадкой, какая нравится.

На готовые баклажаны выдавить крем из кондитерского мешка (можно просто выложить его ложкой, как кому удобней!) . В форму с "башмачками" влить осторожно на дно 1/2 кофейной чашки воды и запекать при 225-250° до образования у крема красивой золотистой корочки.

Приятного всем аппетита !