Сазан По-венгерски: рецепт

Name: Сазан По-венгерски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: шпик венгерский подкопченный – 40-50 г; лук репчатый среднего размера – 3 шт.; Мелкая соль морская; сазан – 3 кг; перец болгарский разноцветный – 2 шт. (400 г); крупные помидоры – 3 шт. (400 г); ***Для маринада; паприка молотая – 1/3 ч. л.; смесь перцев свежемолотая – половину ч. л.; тимьян сушеный (или свежий мелко рубленный) – половину ч. л. (1 ч. л.); уксус винный белый – 2 ст. л.; Мелкая соль морская крупная – 2/3 ч. л.; мед жидкий – 1 ч. л.; ***Для маринада; масло оливковое Extra Virgin – 3 ст. л.; ***Для маринада; сок лимонный – 1 ст. л.; укроп (зелень) – 5 веточек; ***Для смазывания формы; масло сливочное – немного

28.12.2023

Распечатать рецепт

Сазан По-венгерски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

шпик венгерский подкопченный – 40-50 г
лук репчатый среднего размера – 3 шт.
Мелкая соль морская
сазан – 3 кг
перец болгарский разноцветный – 2 шт. (400 г)
крупные помидоры – 3 шт. (400 г)
Для маринада
паприка молотая – 1/3 ч. л.
смесь перцев свежемолотая – половину ч. л.
тимьян сушеный (или свежий мелко рубленный) – половину ч. л. (1 ч. л.)
уксус винный белый – 2 ст. л.
Мелкая соль морская крупная – 2/3 ч. л.
мед жидкий – 1 ч. л.
Для маринада
масло оливковое Extra Virgin – 3 ст. л.
Для маринада
сок лимонный – 1 ст. л.
укроп (зелень) – 5 веточек
Для смазывания формы
масло сливочное – немного

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистить, вымыть, удалить голову, хвост и плавники. Обсушить сазана бумажными полотенцами, нарезать на куски толщиной 4-5 см.

Взбить в блендере оливковое масло, уксус, лимонный сок, мед, нарезанную зелень укропа, специи и соль. Полученным маринадом смазать куски рыбы и оставить в холоде на 1 час.

Лук нарезать полукольцами, очищенный от семян болгарский перец - широкими кольцами. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожу и нарезать крупными кусками. Шпик подморозить и нарезать очень тонкими пластинками.

На раскаленную сковороду выложить шпик, растопить его и на этом жиру обжарить лук до прозрачности, добавить к луку помидоры и обжаривать в течение 5 мин., посолив по вкусу.

Слегка смазать большую сковороду или форму сливочным маслом, выложить куски сазана, посолить по вкусу, между ними положить кольца болгарского перца, а сверху обжаренные овощи. Оставшимся от жарки овощей соком полить сазана.

Запекать рыбу с овощами в нагретой до 200° духовке 40-50 мин., иногда поливая сазана образующимися соками из сковороды.

Гарниром к этому блюду подойдет отварной картофель. Подавать с бутылкой красного вина.