Треска с маринованными овощами: рецепт

Name: Треска с маринованными овощами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: крупные помидоры – 1 шт.; филе трески на коже без костей – по 200 гр. на порцию; свежий тимьян – щепотка; болгарский перец (крупно нарезанный) – 2 шт. разного цвета; сок 1/6 лимона; чеснок – 1 зубчик; каперсы – 1 ст. л.; репчатый лук (мелко нарезанный) – 1 луковица; шафран – щепотка; Мелкая соль; уксус бальзамический – 2 капли; оливки без косточки (нарезанные) – 6 шт.; маслины без косточки (нарезанные); перец болгарский; сельдерей (мелко нарезанный) – 1 средний стебель; масло оливковое – 2 ст. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Треска с маринованными овощами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

крупные помидоры – 1 шт.
филе трески на коже без костей – по 200 гр. на порцию
свежий тимьян – щепотка
болгарский перец (крупно нарезанный) – 2 шт. разного цвета
сок 1/6 лимона
чеснок – 1 зубчик
каперсы – 1 ст. л.
репчатый лук (мелко нарезанный) – 1 луковица
шафран – щепотка
Мелкая соль
уксус бальзамический – 2 капли
оливки без косточки (нарезанные) – 6 шт.
маслины без косточки (нарезанные)
перец болгарский
сельдерей (мелко нарезанный) – 1 средний стебель
масло оливковое – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Помидор нарезать на четвертинки, выбрать семена, слить сок и мелко нарезать, переложить в миску. Положить к помидорам чеснок, оливки, маслины и каперсы.

Бланшировать сельдерей в течение 30 сек., переложить шумовкой в ледяную воду. Выложить в миску с помидорной смесью. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, положить в разогретое масло тимьян и шафран, через 1 мин.. положить в сковороду лук и перец и обжаривать 5-7 мин.. Снять с огня, охладить до комнатной температуры, смешать с помидорной смесью. Добавить в овощи 1 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус и (идеально) оставить мариноваться на 24 часа. Эта смесь может храниться в холодильнике до 3-х дней.

Разогреть духовку до 220°C. Нарезать филе трески порционными кусками. Смазать форму для запекания оливковым маслом, положить рыбу кожей вниз, посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке 15-20 мин..

В это время аккуратно подогреть половину овощной смеси и смешать с лимонным соком. Выложить рыбу на тарелку, сверху распределить овощную смесь.

Живите со вкусом!