Шашлык–рулет из говядины: рецепт

Name: Шашлык–рулет из говядины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: мякоть говядины – 200 г; лук репчатый мелкий – 1 большая луковица для маринования плюс 1 небольшая для подачи; соль; смесь свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца – 1 ч. л.; бараний сальник – 5 полос размером 30х3 см; виноградный уксус – 1 ч. л.; красный острый перец для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Шашлык–рулет из говядины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

мякоть говядины – 200 г
лук репчатый мелкий – 1 большая луковица для маринования плюс 1 небольшая для подачи
соль
смесь свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца – 1 ч. л.
бараний сальник – 5 полос размером 30х3 см
виноградный уксус – 1 ч. л.
красный острый перец для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Разрежьте мясо на 5 полос длиной 25 см., толщиной около 2 см. и шириной 3 см.

Нарежьте очень тонко большую луковицу для маринада.

Перемешайте полоски мяса с луком, солью и специями в миске, накройте тарелкой, прижмите (лучше поставить под гнет) и выдерживайте в самой холодной части холодильника 24 ч.

На каждую полоску сальника уложите полоску промариновавшейся говядины, совместив их края с одной стороны. Часть сальника останется неприкрытой. Сверните полосы в тугой рулет, начиная с совмещенных краев. Наденьте по 5 рулетов на шампур, делая прокол с края завернутой полосы.

Выдержите готовые шампуры в холодильнике не менее 1 ч. Тем временем

разожгите угли – они должны хорошенько прогореть и подернуться белым

пеплом. Обжаривайте шашлык медленно, с двух сторон, внимательно следя за цветом появляющейся корочки.

Небольшую луковицу для подачи нарежьте полукольцами, промойте холодной водой. Сбрызните виноградным уксусом и присыпьте красным острым перцем. Гарнируйте луком готовый шашлык. Подавайте немедленно.