Овощное пате: рецепт

Name: Овощное пате
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 0,25 стакана мелко нарубленного зеленого лука; крахмал; 2 больших лука-порея; 1 пучок шпината; 150 гр. зеленой стручковой фасоли; 2 ст. л. мелко нарубленного укропа; масло сливочное – 2 ст. л.; 1 стакан отварного длиннозерного риса; яйцо – 4 шт; 1,5 стакана сливок жирностью 20%; соль; 1 ст. л. карри; 4 большие моркови

28.12.2023

Распечатать рецепт

Овощное пате

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

0,25 стакана мелко нарубленного зеленого лука
крахмал
2 больших лука-порея
1 пучок шпината
150 гр. зеленой стручковой фасоли
2 ст. л. мелко нарубленного укропа
масло сливочное – 2 ст. л.
1 стакан отварного длиннозерного риса
яйцо – 4 шт
1,5 стакана сливок жирностью 20%
соль
1 ст. л. карри
4 большие моркови

Пошаговый рецепт приготовления

Порей почистить, оставив 2 см. зеленой ч., порезать его вдоль и промыть. Морковь очистить, порезать тонкими ломтиками. У кресс-салата удалить все длинные стебли. Фасоль порезать на кусочки длиной 0,5 см.

Порей поварить в кипящей воде 4 мин., вынуть, ополоснуть холодной водой и обсушить.

Смазать дно и края прямоугольной формы для кекса 1 ст. л. масла и выложить ее кусочками порея поперек.

Оставшуюся ложку масла растопить в сковороде, добавить карри, морковь, потушить ее до мягкости, 8 мин., выложить в отдельную миску.

Убрать у шпината все длинные стебли и тушить его в той же сковороде 2 мин. Откинуть на сито и отжать. Фасоль отварить в кипящей воде до мягкости, 4 мин., откинуть на дуршлаг и высушить.

Смешать морковь, шпинат, фасоль, рис, зеленый лук и укроп, приправить солью и перцем. Добавить крахмал, встряхнуть миску, чтобы он равномерно покрыл овощи. Яйца слегка взбить со сливками, влить в овощную смесь, перемешать и влить в форму с луком-пореем.

В глубокий большой противень налить горячей воды, так чтобы ее уровень составлял 2 см. Поставить форму на противень. Запекать пате в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, до тех пор, пока его поверхность не станет сухой и твердой на ощупь, 1 ч 10 мин.

Остудить пате в течение 2 ч., перевернуть на блюдо, закрыть пленкой и оставить на несколько часов. Это блюдо можно подавать с острыми соусами, майонезом или томатным кули (мелко порубленными помидорами, очищенными от кожуры и семян и заправленными зеленью) .