Картофельные оладьи из сырого картофеля: рецепт

Приготовьте соус для картофельных оладий из сырого картофеля. Для этого белые грибы тщательно вымойте, крупные нарежьте. Положите в небольшую кастрюлю и залейте кипящей водой.

Доведите до кипения и снимите пену. Немного посолите и варите 5 мин. . Грибы откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Нарежьте небольшими кубиками. Отвар процедите и сохраните.

Чеснок для оладий очистите и порубите. Петрушку переберите, удаляя грубые стебли, и промойте холодной проточной водой. Затем хорошо обсушите и очень мелко нарежьте.

В сковороде нагрейте немного растительного масла. Положите грибы и, помешивая, жарьте 5 мин. . Осторожно влейте оставшийся отвар и тушите на слабом огне до полного выпаривания жидкости.

Добавьте чеснок, петрушку и сметану. Перемешайте и тушите на слабом огне 10 мин. . Посолите и поперчите. Снимите с огня и оставьте соус для оладий до использования при комнатной температуре.

Картофель вымойте, очистите и натрите на средней терке в миску. Добавьте яйца и всыпьте муку. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу лопаткой.

В большой сковороде нагрейте растительное масло. Приготовленное ранее тесто для картофельных оладий выкладывайте ложкой. Жарьте их с обеих сторон до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые картофельные оладьи разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол, дополнив приготовленным ранее грибным соусом. Можно украсить листочками зелени.