Кольца кальмаров в кейджунской панировке: рецепт

Name: Кольца кальмаров в кейджунской панировке
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 600 гр. филе или тушек кальмаров; оливковое масло «экстра вирджин»; лимоны для подачи; ***для кейджунской смеси; 1 ст. л. семян кориандра; 1/2 ст. л. семян зиры; 1 ст. л. черного перца горошком; 1 ч. л. белого перца горошком; 2 ст. л. молотой паприки; 1–2 ст. л. кайенского перца; 1 ст. л. лукового порошка; 1 ст. л. чесночного порошка; по 1/2 ст. л. сушеного орегано и тимьяна; 1 ст. л. сушеного базилика; 2–3 ст. л. крупной морской соли

28.12.2023

Распечатать рецепт

Кольца кальмаров в кейджунской панировке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

600 гр. филе или тушек кальмаров
оливковое масло «экстра вирджин»
лимоны для подачи
для кейджунской смеси
1 ст. л. семян кориандра
1/2 ст. л. семян зиры
1 ст. л. черного перца горошком
1 ч. л. белого перца горошком
2 ст. л. молотой паприки
1–2 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. чесночного порошка
по 1/2 ст. л. сушеного орегано и тимьяна
1 ст. л. сушеного базилика
2–3 ст. л. крупной морской соли

Пошаговый рецепт приготовления

Для кейджунской смеси все целые специи положите на разогретую сковородку и готовьте на среднем огне, потряхивая, 2 мин. Всыпьте специи в ступку, добавьте соль и растолките как можно мельче. Смешайте с молотыми специями. Эта смесь хранится в герметично закрытом контейнере в темном месте около 3 месяцев.

Кальмары очистите от внутренностей, снимите тонкую пленку, поддевая ее пальцами. Нарежьте кальмары толстыми кольцами. Вотрите кейджунскую смесь в получившиеся кольца, сбрызните маслом и оставьте при комнатной температуре на 20 мин.

Жарьте кольца кальмаров на гриле на решетке над прогоревшими углями, не слишком близко к углям, перевернув 1 раз, 2–4 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины филе. Если вы готовите кольца в духовке, максимально разогрейте гриль, уложите кольца на выстланный фольгой противень и поставь- те на вторую полку сверху. Один раз переверните. Время приготовления может слегка увеличиться в зависимости от вашей духовки.

Подавайте кольца кальмаров с лимонными дольками, картофелем-фри и пивом или с овощами на гриле и белым вином.