Соленые чернушки — холодный способ: рецепт

Перед засолкой чернушки обязательно вымачивают 2 дня, периодически меняя воду. Так из них выйдет горечь.

На дно чистой стеклянной банки положить лист хрена, насыпать соль, далее выкладывать слоями грибы (шляпками вниз) . Каждый слой пересыпать солью и укладывать между слоями укроп, перец чеснок или хрен.

Уложенные грибы накрыть куском чистой ткани, прижать небольшим грузом (или установить гнет в распорку между грибами и крышкой банки) и убрать в холодильник. Через несколько дней грибы должны осесть и дать сок. Если рассол не покрывает грибы – увеличьте груз или добавьте солевой раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. Через 40 дней грибы готовы.