Засолка грибов. Холодный метод: рецепт

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают.

На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.

Уложить рядами грибы, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Положить сверху оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить под гнет.

Через 1 дня грибы осядут и дадут сок. если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет.

Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.