Драники из батата: рецепт

Отварите киноа в большом количестве кипящей воды в течение 10 мин. Слейте воду, дайте семенам обсохнуть (в оригинальном рецепте Йотама Оттоленги используются семена черного киноа)

Натрите на крупной терке батат и картофель, перемешайте.

Лук тонко нарежьте и добавьте к батату и картофелю.

Листья кинзы нарежьте.

В небольшой емкости смешайте муку, крахмал и специи, соль, перец.

Добавьте к натертым батату и картофелю киноа, листья кинзы и смесь муки и крахмала со специями. Все тщательно перемешайте.

Постепенно влейте 50–70 мл холодной воды. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Растительного масла должно быть достаточно, чтобы драники из батата были погружены в него примерно на 1/3 толщины.

Сформуйте руками драники, плотно сжимая.

Жарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки и готовности, примерно по 3 мин. .

Переложите готовые драники на бумажное полотенце. Подавайте драники с дольками лайма.