Черные бобы и мангольд жареные с лепешками: рецепт

Сначала приготовим овощи, лайм и зелень:

- чеснок нарезаем крупными дольками;

- мелко режем перец пикильо и орегано;

- нарезаем кинзу и мангольд крупно;

- сливаем жидкость с бобов, промываем их под проточной водой;

- мелко нарезаем лук;

- разрезаем лайм на 6 частей.

Сбрызгиваем тортильи оливковым маслом и выкладываем на противень, также слегка смазанный оливковым маслом. Выпекаем при 180 градусах по 3 мин. с каждой стороны. Готовые лепешки присыпаем солью.

На предварительно раскаленной сковороде обжариваем лук и чеснок с добавлением оливкового масла. Когда овощи станут мягкими, добавляем мангольд, солим и перчим по вкусу. Время тушения в среднем составляет примерно 5 мин.

Добавляем в сковороду бобы, паприку и орегано. Продолжаем тушить 2 мин.. Когда бобы разогреются, небольшую часть потолчем вилкой. Перемешиваем все ингредиенты вместе, добавив кинзу, перец пикильо и сыр.

Чтобы подать блюдо на стол, раскладываем тортильи на блюдо, выкладываем наверх бобы с овощами и украшаем дольками лайма. Не забудьте сдобрить блюдо мексиканским крем-соусом.

Получилось вкусно и красиво! Приятного аппетита!