Жульен с грибами и сыром в духовке: рецепт

Как делать жульен с грибами и сыром в духовке? Подготовьте продукты. Грибы подойду любые, но проще всего будет с шампиньонами. Сливки возьмите 10 или 20% жирности. Сыр берите любой твердый, на свой вкус, главное, чтобы он хорошо плавился.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

Грибы аккуратно промойте под проточной водой, стараясь сильно не мочить — они как губка впитывают воду, становясь водянистыми и не вкусными. Обсушите шампиньоны бумажными полотенцами.

Нарежьте грибы пластинками средней толщины. Если грибы крупные, то половинками пластинок. При жарке шампиньоны сильно уменьшатся в размере, поэтому лучше не мельчите.

Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, несколько мин., до прозрачности.

Затем выложите к луку грибы. Посолите и поперчите их, перемешайте. Грибы начнут выделять влагу. Жарьте их примерно 10 мин. на небольшом огне, помешивая, до ее испарения.

Одновременно приготовьте соус бешамель. Для этого возьмите сотейник с толстым дном и растопите в нем сливочное масло. Всыпьте в него муку и, активно мешая венчиком, обжарьте ее в течение мин..

Следом влейте сливки тонкой струйкой. Перемешайте соус до полной однородности. Добавьте в него соль и мускатный орех, перемешайте. Затем проварите до первых пузырей. Соус должен получиться не очень густым, регулируйте это сливками, можете влить немного больше.

Возьмите порционные формочки для жульена. Выложите в них обжаренные грибы. У меня получилось 3 неполных формы, можно было уместить и в двух.

Залейте грибы соусом.

Сыр натрите на крупной терке.Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Посыпьте все сверху натертым сыром. Для удобства поставьте формочки с жульеном на противень.

Запекайте классический жульен в духовке, предварительно разогретой до 180˚С, 20-25 мин. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Смотрите по сыру — он должен зазолотиться. Достаньте жульен из духовки и немного остудите.

Подавайте жульен (грибы, сыр, сливки) к столу, верх можете украсить пластинкой обжаренного гриба и зеленью.