Куриный холодец из ножек курицы без желатина: рецепт

Курицу заливаем холодной водой в кастрюле. На сильном огоне доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену. Морковь и лук обжариваем на сковороде на разогретом масле 3 мин. Добавляем обжаренные овощи в бульон к курице. Варим холодец на среднем огне под крышкой примерно 4 часов. За 30 мин. до окончания варки добавьте специи, лавровый лист и соль. Если посолить раньше, то остановится процесс желирования. Затем вынимаем курицу и процеживаем бульон.

Из морковки вырезаем цветочки и выкладываем по одному на дно формочек, чтобы при переворачивании холодца у нас получился цветочный декор. Я подсказала вам такой вариант, но на самом деле вы можете смело фантазировать по своему вкусу, например, положить кружочек вареного яйца, веточку петрушки и т. д. Вариантов может быть масса.

Остывшее куриное мясо отделяем от костей и снимаем с него шкурку. мелко режем, хотя иногда я делаю кусочки большего размера.

Раскладываем мясо по формочкам, не доходя до краев посуды. Чеснок нарезаем тонкими пластинками и добавляем к куриному мясу.

Отваренную морковь нарезаем колечками и также кладем поверх мяса. Для украшения можно также положить четвертинки долек лимона и пару зеленых горошин, но это уже на ваш вкус! Формочки с начинкой заливаем бульоном и отправляем для застывания в холодильник.

Готовый холодец я перевернула на тарелку.