Жульен с лесными грибами в горшочках: рецепт

Как сделать жульен с лесными грибами в горшочках? Подготовьте ингредиенты. Чтобы жульен получился особенно вкусным и ароматным, лучше использовать глиняные горшочки. Залейте в них холодную воду и выдержите с ней несколько часов — тогда при запекании горшочки лучше раскроют вкус продуктов. Куриное филе тщательно промойте под проточной холодной водой, затем обсушите. Нарежьте его на небольшие кусочки.

Лесные грибы, у меня рыжики, хорошо помойте, очистите от мусора и отварите в подсоленной воде примерно 30 мин., до готовности. Воду, в которой варились грибы, слейте. Грибы снова промойте чистой водой. Если грибы довольно-таки больших размеров, то их шляпки лучше разрезать на кусочки, мелкие грибочки оставьте целыми. Вместо лесных грибов также подойдут шампиньоны, но с лесными блюдо будет ароматнее и вкуснее.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Выложите на сковороду порезанный репчатый лук. Обжарьте его, помешивая, до прозрачности.

К луку добавьте порезанное куриное филе. Жарьте его, пока кусочки мяса не станут белыми, примерно 20 мин. Периодически кусочки мяса переворачивайте лопаткой.

В сковороду выложите отваренные грибы. Жарьте грибы с мясом, периодически перемешивая деревянной лопаткой, примерно 15 мин. На сковороду добавьте специи по вкусу: соль и черный молотый перец.

Добавьте в сковороду сметану или жирные сливки, влейте воду. Быстро и тщательно все перемешайте, чтобы соус стал однородным по консистенции. Тушите мясо с грибами в соусе на медленном огне примерно 5 мин. Я люблю соус погуще, поэтому добавляю муку. Небольшими частями всыпьте в соус просеянную муку, одновременно второй рукой деревянной лопаткой перемешивайте содержимое сковороды, чтобы мука не собралась в комочки. Когда соус загустеет, огонь выключите.

Горшочки смажьте изнутри растительным маслом и выложите в них содержимое сковороды. Сверху посыпьте натертым на средней терке твердым сыром. Отправьте горшочки в духовку, включите ее на 180 °. Запекайте блюдо примерно 15 мин.

Подавайте готовый жульен к столу горячим в горшочках.