Копчение сала жидким дымом: рецепт

Сало режем на брусочки, примерно 4 см толщиной, предварительно соскребаем налет со всех сторон. Получившиеся куски натираем солью крупного помола с каждой стороны.

Жидкий дым вливаем в пиалу и, пользуясь кулинарной силиконовой кистью, наносим на каждый просоленный кусок сала.

Подготовленное сало выкладываем в пищевой контейнер, щедро посыпая сухими измельченными пряными травами и черным молотым перцем. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Пока сало будет стоять в холодильнике, контейнер периодически (через 4 часа) нужно переворачивать вверх дном, чтобы пряности и жидкий дым не успевали стечь вниз. Так сало равномерно пропитается дымом и пряностями.

Коптим подготовленное сало, выложив куски на решётку аэрогриля. Выбираем температуру 260 ° и готовим 15 мин. при средней скорости вентилятора, затем убавляем температуру до 150 ° и готовим еще полчаса.

Даем салу остыть на столе, нарезаем тонкими ломтиками и угощаемся)

Кушайте с удовольствием!