Холодец из свиных ножек и говядины
Ингредиенты
- Свиные ножки — 1.2 кг
- Говядина — 1.5 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец горошком
- Душистый перец — 10 шт.
- Чеснок — 10 зубч.
- Лавровый лист — 6 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Как варить холодец из свиных ножек? Подготовьте требуемые ингредиенты. Части говядины подбирайте на свой вкус. Если мясо у вас заморожено, за ночь разморозьте его на нижней полке холодильника.
Свиные ножки хорошенько помойте, очистите, если нужно, и замочите на ночь. Это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным.
Утром мясо и ножки еще раз помойте и нарежьте на куски, если нужно.
Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой (количество воды индивидуально, у меня ушло примерно 3 л). Поставьте кастрюлю на огонь.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, не забыв при этом снять пену, и варите на самом-самом слабом огне под закрытой крышкой 4 часа. Постоянно следите, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным.
Снимайте жир, который образовывается в процессе варки.
Через 4 часа добавьте в бульон целую луковицу и очищенную целую морковь.
Посолите и варите еще 2 часа.
Добавьте перец горошком и душистый перец.
Положите лавровый лист и варите еще 15 мин.
В самом конце выдавите через пресс чеснок, дайте холодцу прокипеть 3 мин. и выключите огонь.
Выньте мясо и ножки из бульона, а бульон процедите через марлю.
Вареное мясо разберите на волокна.
У ножек мякоть отделите от кости и мелко нарежьте.
Говядину и мякоть от ножек смешайте, разложите мясо по лоточкам и залейте бульоном. По желанию можете украсить холодец кусочками отварной моркови или яйца.
Утром нарежьте на порции и попробуйте.
Приятного аппетита!
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту