Деревенский хлеб сестeр Симили (Pane Rustico di sorelle Simili): рецепт

Заранее в ступке измельчите тмин. Смешайте с медом.

Подготовьте опару: 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и дрожжи разведите теплой водой до консистенции сметаны. Оставьте для подъема в тёплом месте.

Муку просейте.

В муку добавьте тмин с мёдом, соль, оливковое масло и опару.

Замесите тесто. Придайте тесту форму шара, смажьте чашку растительным маслом и положите туда тесто. Накройте салфеткой и отправьте в теплое место на 1 час.

Тесто увеличится в объёме.

Разделите тесто пополам, придайте форму батона.

Один батон раскатайте в лепёшку, разрежьте на 3 полоски, немного оставив у основания.

Заплетите косу.

Накройте косой вторую половину батона, заправив концы под низ.

Форму смажьте растительным маслом. Положите сформированный хлеб в форму. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 60 мин..

Выпекаем хлеб в духовке при 200 градусов около 30 мин. (я чуть больше, зависит от духовки) . За 5 мин. до готовности смажьте верх молоком. Готовый хлеб оставьте остывать на решётке.