Саварен: рецепт

Name: Саварен
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 70 гр. темного шоколада (70% какао); 1 стакан муки; по 1 ст. л. сахара и какао-порошка; 20 гр. свежих дрожжей; 3 яйца; 2 ст. л. молока; 75 гр. сливочного масла; щепотка соли; ***Для сиропа:; 2 стакана сахара; 1 апельсин; 1 лимон; 1 ч. л. ванильного сахара; 2 палочки корицы; 2 звездочки бадьяна; 300 мл. светлого рома; 150 гр. абрикосового конфитюра; 500 мл. сливок жирностью 35%; 1/3 стакана сахарной пудры

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Саварен

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

70 гр. темного шоколада (70% какао)
1 стакан муки
по 1 ст. л. сахара и какао-порошка
20 гр. свежих дрожжей
3 яйца
2 ст. л. молока
75 гр. сливочного масла
щепотка соли
Для сиропа:
2 стакана сахара
1 апельсин
1 лимон
1 ч. л. ванильного сахара
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна
300 мл. светлого рома
150 гр. абрикосового конфитюра
500 мл. сливок жирностью 35%
1/3 стакана сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Масло полностью растопите. Шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере просееянную муку, какао-порошок, сахар, соль, дрожжи, яйца и теплое молоко. Влейте растопленное масло и взбивайте 2 мин. Добавьте измельченный шоколад, перемешайте до однородности.

Смазанную маслом форму для саварена (силиконовую форму смазывать не нужно) диаметром 18 см. наполните получившимся тестом. Оставьте в теплом месте на 1 час. После чего выпекайте 20–30 мин. в разогретой до 190 °С духовке. Дайте саварену полностью остыть.

Приготовьте сироп. Апельсин и лимон вымойте и разрежьте на 4 части. Вскипятите 1 л воды, положите четвертинки цитрусовых, сахар и ванильный сахар, корицу и бадьян. Варите на среднем огне 20 мин. Аккуратно процедите сироп, добавьте ром. Пропитайте горячим сиропом саварен и оставьте на 5 мин.

Разогрейте конфитюр и с помощью кисточки промажьте им саварен. Взбейте сливки с сахаром в плотную пену. Выложите в середину саварена. Подавайте немедленно.