Креветки в карамельной глазури Сердце Океана: рецепт

Изюм промыть, обсушить, нарезать. Орехи (70 гр.) – мелко нарубить.

Дрожжи смешать с мукой в сухом виде. Нагреть молоко, растворить в нем 100 г сахара и соль, влить в муку. Хорошенько перемешать. Добавить желтки, масла - 50 г, цедру лимона. Замесить тесто. Посыпать мукой. Накрыть салфеткой. Поставить в теплое место на 1 час.

Готовое тесто раскатать толщиной в 1 см. Разделать рюмкой на маленькие лепешки с грецкий орех и обмакнуть в растопленное масло. Выложить на противень рядами.

Каждый ряд посыпать последовательно орехами, изюмом, орехами, изюмом и т.д.

Лепешки положить одну с изюмом на другую с орехами и так далее. Дать постоять. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые испеченные шарики выложить на тортовницу.

Для приготовления карамелизированного сиропа соединить сахарный песок (100 гр.) и воду (50 мл) . Поставить на огонь, мешать до однородной массы 1 мин... Добавить мед, розмарин, кленовый сироп. Вскипятить. Накрыть крышкой посуду. Убрать с огня. Дать настояться сиропу 10 мин. для отдачи аромата розмарина. Поставить на огонь до образования стеклянного блеска.

Очистить креветки от панциря. Деревянной шпилькой обмакнуть креветки в горячую карамель, дать застыть. Выложить карамелизированные креветки на испеченные шарики в виде сердец. Оставшийся миндаль разрезать вдоль и вложить внутрь сформированных креветочных сердец. Каждый шарик с креветками и орехами, Сердце Океана, дополнительно облить по 1 ч. л. горячей глазури. Украсить карамелизированной веточкой розмарина.