Шоколадный торт с грушами без муки: рецепт

Первым делом приготовим основу для торта. Для этого отделите желтки от белков. Последние взбейте миксером с 150 гр. сахара и щепоткой соли в пышную пену.

150 гр. шоколада залейте теплым сливочным маслом. Растопите его. По очереди добавьте желтки. Перемешайте венчиком. К этой смеси переложите взбитый белок. Аккуратно перемешайте.

Разъемную форму диаметром 22 см. выстелите пергаментом. В нее перелейте тесто. Готовьте основу в разогретой до 170° духовке 30 мин. .

Тем временем сделайте сироп. В сотейнике смешайте измельченный имбирь, сок и цедру лимона c водой. Туда же отправьте 150 гр. сахара. Доведите до кипения.

Переместите в сироп груши, очищенные от кожуры. Варите их 20 мин. . Затем аккуратно достаньте плоды из сиропа. Треть груш очистите от семечек. Мякоть нарежьте кубиками.

Оставшиеся груши отложите для декора. Теперь беремся за мусс. 300 гр. сливок взбейте в пышную пену с сахарной пудрой. 150 гр. шоколада растопите с помощью 100 гр. горячих сливок.

К этой смеси добавьте размоченный желатин. Хорошенько перемешайте. Добавьте к массе сливочный сыр. Смешайте до однородной текстуры.

Шоколадную массу аккуратно перемешайте со взбитыми сливками. Туда же отправьте кубики груши. Снова перемешайте. Готовую основу поместите в форму с пергаментом по краям.

Перелейте на шоколадную основу мусс. Отправьте заготовку на ночь в холодильник. Утром аккуратно уберите форму и пергамент. Верх торта украсьте оставшимися взбитыми сливками.