Французские пышки «Бенье»: рецепт

Муку просеять на большой лист пергамента. Нарезанное кусочками масло

положить в небольшую кастрюлю, влить

горячую воду. Поставить на огонь. Готовить, помешивая, пока масло не растает.

В кипящую жидкость всыпать муку и сразу же снять кастрюлю с огня. Взбивать

деревянной ложкой до образования однородного гладкого теста.

Добавить ванильный экстракт, желток, затем по одному яйца. Продолжать взбивать, пока тесто не станет гладким и блестящим, около 5 мин.

В сотейнике разогреть растительное

масло для фритюра. Столовую ложку

смазать маслом, набрать ею тесто и опустить в горячее масло.

Жарить несколько пышек за раз,

в течение 5 мин., затем выкладывать

их шумовкой на бумажные полотенца.

Приготовить крем. Желатин замочить

в воде на 10 мин., отжать. Бананы очистить, нарезать и обжарить на сковороде

со сливочным маслом, 5 мин., размять

в пюре. Из сахара и воды сварить сироп,

влить лимонный сок и желатин, размешать. Добавить банановое пюре, перемешать и дать остыть. Сливки взбить. Соединить банановый мусс со взбитыми сливками, осторожно перемешать. Переложить

крем в кондитерский мешок.

В каждой пышке сделать небольшое

отверстие и наполнить его банановым кремом.